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Also wie ich das sehen willst du doch bestehende Einträge ändern, wobei ein bestimmter wert durch einen anderen Wert ersetzt werden soll.
Am besten du leitest die Ausgabe von crontab -l in eine Datei um und editierst diese mit einem Editor deine Wahl, die meisten können auch das, was du willst Dann mit crontab DATEINAME wieder laden. Aber dran denken, dass damit deine alten Einstellungen überschrieben werden.
Wenn du dich mit dem vi auskennst kannst du es auch direkt mit crontab -e machen und dann mit suchen u. ersetzen arbeiten.
Als dritte variante kannst du auch die Variable EDITOR mit "export EDITOR=lieblingseditor" versorgen u. dann crontab -e aufrufen.