Am besten die Originale:
http://www.netfilter.org/documentation/HOWTO/de/packet-filtering-HOWTO.html
http://www.netfilter.org/documentation/HOWTO/de/netfilter-hacking-HOWTO.html
http://www.netfilter.org/documentation/HOWTO/de/NAT-HOWTO.html
Ein besonders Schmankerl ist das Firewallbook von Andres Lessing, das sich als openbook kostenlos im LateX-Format von O'Reilly downloaden lässt. Dort findest du u.a. mehrere iptables Skripte die unter verschiedenen Bedingungen von einem einzelnen Host bis zu DMZ unter schiedliche Szenarien abdecken und die einzelnen Befehle ausführlich erläutern. Als Ausgangspunkt sicher hilfreich.
http://www.oreilly.de/german/freebooks/linuxfireger/index.html
mfG
gaw