mehre Möglichkeiten:
1.) s.o.
2.) Adobe Acrobat installieren, damit kann man pdf als .doc abspeichern (nein, nicht mit dem Reader, sondern mit einem kompletten Acrobat)
3.) OCR, notfalls das pdf in ein Bilddateiformat umwandeln und Schrifterkennung nutzen
4.) pdf2html und schauen ob das Ergebnis noch brauchbar ist
5.) den Ersteller des pdf um das Original bitten
6.) wenn ich mich nicht irre, kann man das pdf auch als .txt exportieren - viel Spaß beim formatieren dann...
7.) ausdrucken, einscannen, ocr
8.) abschreiben
Warum willst du das überhaupt machen?