Das Update kannst du über den Kundenbereich von Strato ausführen: https://config.stratoserver.net/ -> Serverkonfiguration -> Neuinstallation
Bei der Neuinstallation werden alle Daten auf dem Server gelöscht! Also vorher alle Daten der Domains (meist unter /srv/www/vhosts/) unter /private-backup/ sichern (per Konsole da hin kopieren, der Ordner wird nicht gelöscht). Die Datenbanken per phpMyAdmin exportieren und sichern. Beim Update werden alle Plesk-Einstellungen zu Domains und E-Mail-Adressen sowie der Inhalt von E-Mail-Postfächern gelöscht also am besten die Konfiguration per Screenshots speichern. Vielleicht gibt es auch eine Möglichkeit die Plesk Konfiguration zu exportieren, die habe ich aber noch nicht gefunden. Wie man die E-Mail-Postfächer sichert weiß ich leider nicht.
Die Neuinstallation dauert ca. 2 Stunden und du bekommst ein neues Root-Passwort per Mail, wenn sie abgeschlossen ist.
Viel Spaß mit der neuen Installation, ich hab das ganze letzte Woche gemacht und war eigentlich kein Problem. Nur das neue Plesk hat wieder mal eine andere Oberfläche aber da gewöhnt man sich recht schnell.